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Gericht 11.03.2026

Zitronenmelissensirup selbstmachen – aromatischer Kräuter‑Sirup

Der Duft von frischer Zitronenmelisse hat mich sofort an Sommerabende auf der Terrasse erinnert.

Ein Glas selbstgemachter Sirup bringt diese Erinnerung zurück, wenn ich ihn über frischen Tee träufle.

Ich habe das Rezept ein paar Mal angepasst, um die Balance zwischen süß und herb genau zu treffen.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 2900 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 1
Zutaten 6 Artikel
Gläser mit hausgemachtem Zitronenmelissensirup, umgeben von frischen Zitronenscheiben und Zitronenmelissenblättern
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass Zitronenmelisse (Melissa officinalis) seit dem 16. Jahrhundert in Europa als Beruhigungsmittel und Verdauungshelfer verwendet wird?

Zubereitung

1

Wasser aufkochen

Gieße 500 ml Wasser in einen großen Topf und bringe es zum sprudelnden Kochen. Sobald das Wasser kocht, nimm den Topf sofort vom Herd, um ein Überkochen zu verhindern.

2

Zucker einrühren

Gib 300 g Kristallzucker zum heißen Wasser und rühre kräftig, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das sorgt für einen klaren Sirup ohne körnige Rückstände.

Warum? Damit der Sirup glatt bleibt und sich später nicht Kristalle bilden.

3

Kräuter und Apfel hinzufügen

Streue 30 g frische Zitronenmelissenblätter und 100 g klein geschnittene Apfelstücke in das Zuckerwasser. Rühre kurz um, damit die Aromen sofort beginnen zu entziehen.

4

Zitronen und Säure einmischen

Füge 2 Scheiben Bio‑Zitrone und einen Teelöffel Zitronensäure hinzu. Schnell umrühren, damit die Säure sich gleichmäßig verteilt.

5

Infusion ziehen lassen & abseihen

Lass die Mischung 48 Stunden bei Raumtemperatur stehen und rühre alle 12 Stunden leicht um, damit die Kräuter ihr volles Aroma entfalten. Danach seihst du den Sirup durch ein feines Sieb und anschließend durch ein sauberes Tuch, um restliche Partikel zu entfernen.

Warum? Damit das volle Aroma der Zitronenmelisse und der Zitrone extrahiert wird.

6

Flaschen sterilisieren & abfüllen

Stelle saubere Glasflaschen für 10 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 100 °C, dann lass sie leicht abkühlen. Fülle den warmen Sirup sofort ein, verschließe die Flaschen fest und lege sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Ein Spritzer feiner Orangenblütenwasser im Aufguss intensiviert die zitrusartige Frische, ohne die Kräuter zu überlagern.
  • Verwende ein Edelstahl‑Feinsieb mit einer Maschenweite von 0,2 mm, um sogar kleinste Melissen‑Fasern zu entfernen – das Ergebnis ist ein kristallklarer Sirup.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Sirup wird nach dem Abkühlen zu körnig.

Lösung: Erhitze ihn erneut leicht und löse die Kristalle mit einem Schneebesen auf; danach sofort in sterilisierte Flaschen füllen.

Variationen & Alternativen

Low‑Sugar‑Variante

Ersetze den Kristallzucker durch 150 g Honig und 50 g Erythrit; die Süße bleibt erhalten, die Kalorien sinken.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als zitronenmelissen sirup rezept, zitronenmelisse sirup rezept, zitronenmelissensirup rezept, zitronenmelissensirup selber machen bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen zitronenmelissen sirup rezept, zitronenmelisse sirup rezept, zitronenmelissensirup rezept, zitronenmelissensirup selber machen gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Wie lange ist der Sirup nach dem Öffnen haltbar?
Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Monate, solange die Flasche luftdicht verschlossen ist.
Kann ich den Sirup für Cocktails verwenden?
Ja, er passt hervorragend zu Gin‑Tonic, Mojito und selbstgemachten Limonaden.
Muss ich die Zitronenmelisse vorher waschen?
Spüle die Blätter kurz unter fließendem Wasser ab und tupfe sie trocken, bevor du sie in den Sirup gibst.

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