Thüringer Grüne Klöße – traditionelles Rezept

Ich habe mich heute total in die Küche verliebt. Ein Duft liegt überall. Als ich die rohen Kartoffeln rieb, erinnerte mich das an die sonntäglichen Familienessen in meiner Kindheit, bei denen meine Großmutter immer grüne Klöße servierte, die förmlich vor Wärme stimmten.

Der Teig ist überraschend leicht zu handhaben. Durch das geschickte Auspressen des rohen Kartoffelfleischs und das Hinzufügen des konzentrierten Kartoffelwassers entsteht ein feines Netzwerk aus Stärke, das die Klöße zusammenhält, ohne dass sie matschig werden, und gleichzeitig die typische grünliche Nuance erzeugt, die jedem Teller einen rustikalen Charme verleiht. Geduld zahlt sich aus.

Probier's aus, du wirst staunen. Ob zu einer deftigen Bratensoße, zu geschmortem Rotkraut oder einfach pur mit etwas geschmolzener Butter – die Grüne Klöße passen zu fast allem und geben jedem Gericht das gewisse Etwas, das sonst nur in traditionellen Thüringer Gaststätten zu finden ist. Los geht's!