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Gericht 19.03.2026

Pizza mit Feigen & Ziegenkäse – Rezept zum Verlieben

Als ich neulich im Markt stand, hat mich der Duft reifer Feigen sofort begeistert.

Die Kombination aus saftiger Frucht, würzigem Ziegenkäse und knusprigem Teig lässt mein Herz schneller schlagen – ich musste das Rezept sofort testen.

Am Ende einer schnellen Runde in der Küche stand eine goldbraune Pizza, die ich kaum erwarten konnte zu teilen.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 85 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 1
Zutaten 12 Artikel
Frisch gebackene Pizza mit halbierten Feigen, zerbröckeltem Ziegenkäse, goldbraunen Zwiebelringen, Mozzarella und Rosmarin auf knuspriger Kruste
💡

Fun Fact

Feigen gehören zu den ältesten kultivierten Früchten und wurden bereits vor über 5.000 Jahren im Nahen Osten angebaut.

Zubereitung

1

Teig ansetzen

Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde formen, Hefe, Zucker und etwas lauwarmes Wasser einrühren, kurz mit dem Finger verrühren, Salz, Olivenöl und restliches Wasser hinzufügen und zu einem weichen, nicht klebenden Teig kneten. Dann den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 45 Minuten gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.

Warum? Damit die Hefe ausreichend Zeit hat, CO₂ zu produzieren, was den Teig locker macht.

2

Ofen & Blech vorbereiten

Den Ofen auf 220 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen – das spart später das Festkleben.

3

Zwiebeln dünsten

Zwiebel schälen, halbieren, in feine Ringe schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze goldbraun dünsten, dann auf einem Teller abkühlen lassen.

4

Feigen und Ziegenkäse vorbereiten

Feigen waschen, halbieren, Ziegenkäse in Würfel schneiden – beides bereitstellen, damit das Belegen schnell geht.

5

Teig ausrollen & belegen

Den gegangenen Teig kurz durchkneten, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem 26‑cm‑Durchmesser ausrollen, auf das Blech legen, mit einem EL Olivenöl bestreichen, Ziegenkäse verteilen, Feigen mit Schnittfläche nach unten legen, die gedünsteten Zwiebeln darüber streuen, Mozzarella zerzupfen, Rosmarin hacken und alles leicht andrücken.

6

Pizza backen

Die Pizza in den heißen Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun und der Käse schön geschmolzen ist.

Warum? Durch die hohe Temperatur entsteht die Maillard‑Reaktion, die dem Belag ein intensives Aroma verleiht.

7

Servieren

Aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen, mit einem Pizzaroller in Stücke schneiden und sofort genießen – die Pizza reicht für zwei Personen.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Für extra fluffigen Rand etwas kalte Butter in den Teig einarbeiten, das gibt mehr Luftigkeit beim Aufgehen.
  • Kurz bevor die Pizza fertig ist, einen Hauch Honig über die Feigen träufeln, das karamellisiert und hebt die Süße hervor.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Boden wird beim Backen matschig.

Lösung: Das Blech vor dem Belegen 5 Minuten vorbacken, dann die feuchten Zutaten erst danach draufgeben.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Ziegenkäse vegane Cashew‑„Cheese“ verwenden, Olivenöl mit Zitronenschale mischen und die Feigen wie gewohnt belegen.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als pizza feige ziegenkäse bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen pizza feige ziegenkäse gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Wie lange lässt sich der Teig im Kühlschrank lagern?
Bis zu 24 Stunden, dann vor dem Backen Raumtemperatur erreichen lassen.
Kann ich fertigen Pizzateig verwenden?
Ja, ein hochwertiger fertiger Teig spart Zeit, aber er braucht trotzdem 10 Minuten Ruhe vor dem Ausrollen.
Welche Feigensorte schmeckt am besten auf Pizza?
Die süßen, leicht honigartigen Black Mission Feigen harmonieren besonders gut mit dem herzhaften Ziegenkäse.

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