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Gericht 13.03.2026

Paprikasuppe mit Feta – würzige Suppe mit Hackfleisch

Gestern habe ich mich nach etwas Warmem gesehnt, das trotzdem leicht ist.

Die Kombination aus roter Paprika, würzigem Hackfleisch und salzigem Feta gibt mir das Gefühl, ein bisschen Sonne im Topf zu haben, während draußen Regen fällt und die Straßen glänzen.

Wenn du das nächste Mal nach einer sättigenden Suppe suchst, probier diese Variante – ich verspreche, du wirst begeistert sein.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 60 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 4
Zutaten 14 Artikel
Cremige Paprikasuppe mit zerbröseltem Feta und frischen Schnittlauchröllchen, serviert in einer tiefen Schüssel
💡

Fun Fact

Paprika stammt ursprünglich aus Südamerika und wurde im 16. Jahrhundert nach Europa gebracht.

Zubereitung

1

Hackfleisch anbraten

Das Rinderhack mit Salz, Pfeffer und je einem Teelöffel Paprikapulver in einem großen Topf bei mittlerer Hitze krümelig braten, bis es goldbraun ist. Dann das Fleisch aus dem Topf heben und beiseite stellen.

Warum? Durch das Anbraten entsteht die Maillard‑Reaktion, die dem Gericht Tiefe und ein intensives Aroma verleiht.

2

Gemüse andünsten

Zwiebeln, Knoblauch und gewürfelte Paprikaschoten in den verbliebenen Bratfetten geben, Paprikapulver hinzufügen und kurz mitdünsten, bis das Gemüse leicht weich ist.

3

Brühe & Tomaten einrühren

Die Gemüsebrühe angießen, passierte Tomaten einrühren und ein wenig Mehl einstreuen, um die Basis zu binden; alles etwa 15 Minuten sanft köcheln lassen.

4

Suppe binden & pürieren

Nun den Feta (100 g) und das Ajvar in die Suppe geben und mit einem Stabmixer pürieren, bis eine samtige Konsistenz entsteht.

Warum? Das Pürieren verbindet Fett und Flüssigkeit, sodass die Suppe eine glatte Textur erhält und das Aroma des Fetas gleichmäßig verteilt wird.

5

Feta und Ajvar einarbeiten

Den restlichen Feta würfeln, zur Suppe zurückgeben und alles gut verrühren, damit kleine Stückchen für den Biss bleiben.

6

Hackfleisch zurückgeben

Das zuvor angebratene Hackfleisch wieder in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

7

Anrichten & Garnieren

Suppe in tiefen Tellern verteilen, die Feta‑Würfel darüber streuen und mit feinen Schnittlauchröllchen dekorieren.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Röste das Paprikapulver für 30 Sekunden im heißen Topf, bevor du das Gemüse hinzufügst – das verstärkt das rauchige Aroma enorm.
  • Verwende einen Stabmixer mit Pulsfunktion, um die Suppe besonders seidig zu bekommen, ohne dass sie zu warm wird.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Suppe ist zu dünnflüssig.

Lösung: Lass sie weitere 5‑10 Minuten köcheln, damit die Flüssigkeit reduziert wird, oder rühre etwas mehr Mehl ein, das vorher mit kaltem Wasser angerührt wird.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Ersetze das Hackfleisch durch geräucherten Tofu, den Feta durch pflanzlichen Feta aus Mandeln und verwende Gemüsebrühe ohne Fleisch.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man die Suppe einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren und vor dem Servieren langsam im Kühlschrank auftauen, dann vorsichtig aufwärmen.
Wie kann ich frische Paprika statt Dosen verwenden?
Frische Paprika vorher kurz rösten, dann schälen und würfeln – das bringt ein intensiveres Raucharoma.
Welcher Wein passt zu dieser Suppe?
Ein trockener Rotwein aus der Region, zum Beispiel ein Rioja, ergänzt die würzigen Noten gut.

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