Mangold Spanisch – Mallorca-Fladen im Ofen

Ich habe neulich in einer kleinen Bäckerei auf Mallorca einen Fladen entdeckt, der mich sofort an heimischen Mangold erinnerte. Die Kombination aus zartem Blattgrün, Zitronennote und einer Prise Meer‑Salz hat mich begeistert. Heute teile ich diese Variante – ein bisschen spanisch, ein bisschen deutsch, und ganz viel Liebe. Der Teig ist simpel, aber das Geheimnis liegt im langsamen Aufgehen, das für die luftige Textur sorgt. Während er ruht, kann man die Füllung vorbereiten: Mangold, rote Zwiebel und ein Hauch Knoblauch. Das Ergebnis ist ein bunter, aromatischer Fladen, der sowohl warm als auch kalt begeistert. Probier's aus, nimm dir Zeit beim Kneten und lass dich vom Duft überraschen, wenn er goldbraun aus dem Ofen kommt.