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Gericht 13.03.2026

Kartoffelsalat mit Thunfisch – Schnell, würzig, lecker

Ich war gestern total begeistert, als ich den ersten Bissen meines Kartoffelsalats mit Thunfisch probierte. Der Mix aus cremiger Mayo und salziger Sojasauce hat mich sofort überzeugt. Die Basis ist simpel – vorgekochte, abgekühlte Kartoffeln, die ich am Vortag zubereite, damit sie beim Schneiden fest bleiben. Dann kommen Zwiebeln, Thunfisch und ein Hauch Essig dazu, alles schnell vermischt und fertig. Ich serviere den Salat gern kalt, direkt aus dem Kühlschrank, mit ein paar gerösteten Sesamsamen obenauf. Er passt zu Grillgut, Picknick oder einfach als leichter Lunch.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 50 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 2
Zutaten 8 Artikel
Kartoffelsalat mit Thunfisch, garniert mit Sesam und frischem Pfeffer auf einem rustikalen Holztisch
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass die Kartoffel das am meisten konsumierte Gemüse der Welt ist?

Zubereitung

1

Kartoffeln vorkochen

Ich setze die Kartoffeln in einen Topf, bedecke sie mit kaltem Wasser und bringe alles zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, lasse ich sie bei mittlerer Hitze 15‑20 Minuten köcheln, bis ein Messer leicht hineingleitet. Dann gieße ich das Wasser ab und stelle die Kartoffeln zum vollständigen Auskühlen beiseite – am besten über Nacht im Kühlschrank.

Warum? Damit die Kartoffeln beim Schneiden nicht zerfallen und ihre Textur erhalten bleibt.

2

Zwiebeln schneiden

Die Zwiebel schäle ich und schneide sie in hauchdünne Ringe, fast durchsichtig, damit sie sich später sanft in die Mayo einarbeiten.

3

Thunfisch‑Mayonnaise aufkochen

In einer mittelgroßen Pfanne erhitze ich die Zwiebelringe zusammen mit zwei Esslöffeln Mayonnaise bei mittlerer Temperatur. Sobald die Mayo zu schmelzen beginnt, rühre ich den Thunfisch samt seiner Doseflüssigkeit ein und gib noch zwei Esslöffel Sojasauce dazu. Das Ganze lasse ich vier bis fünf Minuten leicht köcheln, bis die Sauce leicht eindickt und die Aromen sich verbinden.

Warum? Durch das leichte Köcheln verbindet sich das Fett der Mayo mit dem Umami des Thunfischs, wodurch ein homogener, geschmackvoller Dressing entsteht.

4

Salat mischen

Die abgekühlten Kartoffeln in Scheiben schneiden, in eine große Schüssel geben und mit einem Schuss Essig vorsichtig unterheben, damit die Stücke nicht zerdrückt werden. Anschließend gieße ich die thunfisch‑Mayonnaise aus der Pfanne darüber, füge die restliche Mayonnaise und einen weiteren Esslöffel Sojasauce hinzu und vermische alles behutsam. Zum Schluss streue ich geröstete Sesamsamen und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer darüber.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Röste die Sesamsamen kurz in einer trockenen Pfanne, bis sie goldbraun duften – das bringt ein überraschend tiefes, nussiges Aroma in den Salat.
  • Verwende einen Spritzer Zitronensaft anstelle von Essig, das hebt die Frische hervor und stabilisiert gleichzeitig die Mayonnaise, sodass sie nicht gerinnt.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Sauce ist zu flüssig und lässt den Salat matschig wirken.

Lösung: Ich rühre sofort einen Esslöffel kalte Mayonnaise ein und lasse den Salat ein paar Minuten im Kühlschrank ruhen, damit die Bindung nachzieht.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Ersetze den Thunfisch durch gut abgetropfte Kichererbsen und nutze vegane Mayonnaise. Die übrigen Zutaten bleiben gleich, das Ergebnis ist ein proteinreicher, komplett pflanzlicher Salat.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange kann ich den Kartoffelsalat mit Thunfisch im Kühlschrank aufbewahren?
Gut abgedeckt hält er sich etwa drei Tage, danach sollte er entsorgt werden.
Ist Sojasauce in diesem Rezept unverzichtbar?
Sie liefert den charakteristischen Umami‑Kick, aber Tamari oder eine Prise Fischsauce funktionieren ebenfalls.
Kann ich den Salat warm servieren?
Ja, leicht erwärmt schmeckt er ebenfalls gut, aber dann sollte die Mayo vorher vorsichtig mit etwas Wasser emulgiert werden, um ein Gerinnen zu verhindern.

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