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Gericht 10.03.2026

Cinnabon‑Style Zimtschnecken – fluffig, süß, selbstgemacht

Als ich das erste Mal in einer Cinnabon‑Filiale stand, hat mich der Duft sofort umgehauen. Ich wollte das zu Hause nachmachen. Nach ein paar Fehlversuchen gelang mir schließlich ein Ergebnis, das fast genauso fluffig und süß war wie das Original, nur dass ich die Kontrolle über die Zutaten hatte. Der Teig ist weicher als ein klassischer Hefeteig, fast wie ein Kuchen­teig. Das liegt an der extra Feuchtigkeit, die durch den Pudding rein kommt. Deshalb muss man beim Kneten nicht zu viel Mehl einstreuen – ein bisschen Klebrigkeit ist erwünscht. Jetzt zeige ich dir, wie du in wenigen Schritten deine eigenen Cinnabon‑Zimtschnecken hinbekommst. Keine Sorge, ich habe ein paar Tricks im Ärmel, die das Ergebnis noch besser machen.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 240 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 1
Zutaten 17 Artikel
Goldbraune Cinnabon‑Zimtschnecken mit cremiger Glasur auf einem Backblech
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass die erste Cinnabon-Filiale 1985 in Seattle eröffnet wurde?

Zubereitung

1

Milch aufkochen & Pudding anrühren

Milch in einem Topf zum Kochen bringen, dann das Puddingpulver mit kaltem Wasser glatt rühren. Das Gemisch sofort in die kochende Milch einfließen lassen und kräftig rühren, bis keine Klumpen mehr zu sehen sind.

2

Pudding eindicken & Butter einrühren

Den Pudding bei mittlerer Hitze kurz köcheln lassen, bis er sämig wird. Dann die kalte Butter in Stückchen hinzufügen und rühren, bis sie völlig geschmolzen ist.

3

Zucker, Eier & Hefe hinzufügen

Zucker und die Eier einrühren, bis die Masse homogen ist. Wenn die Mischung noch handwarm ist, die Trockenhefe unterkneten.

Warum? Die Wärme aktiviert die Hefe, sodass sie schnell zu arbeiten beginnt und der Teig schön luftig wird.

4

Mehl & Salz einarbeiten & Teig kneten

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen, dann die Pudding‑Mischung dazugeben. Mit den Knethaken des Mixers zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verarbeiten – er sollte feuchter sein als ein typischer Hefeteig.

5

Erste Gehzeit

Den Teig in einer geölten Schüssel abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Das dauert etwa ein bis zwei Stunden.

6

Teig teilen, ausrollen & füllen

Den Teig halbieren, auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und mit flüssiger Butter bestreichen. Dann Zimt und braunen Zucker gleichmäßig darüber streuen.

7

Rollen und Portionieren

Den gefüllten Teig eng aufrollen und in etwa 4 cm breite Stücke schneiden. Mit der zweiten Teighälfte genauso verfahren.

8

Zweite Gehzeit

Die geformten Schnecken mit Abstand (leicht versetzt) auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

Warum? Durch die zweite Ruhephase entspannen sich die Glutenstränge, sodass die Schnecken beim Backen besonders locker aufgehen.

9

Backen

Den Ofen auf 200 °C Ober‑/Unterhitze vorheizen und die Schnecken ca. 20 Minuten goldbraun backen. Nicht zu dunkel werden lassen, sonst verbrennt der Zucker.

10

Frosting zubereiten & glasieren

Alle Zutaten für das Frosting zu einer cremigen Masse rühren. Noch warm die Zimtschnecken damit bestreichen, damit die Glasur leicht einzieht.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Röste die Zimt‑ und Zucker‑Mischung kurz in einer Pfanne an – das bringt das Aroma intensiver zur Geltung.
  • Lass das Frosting erst leicht antrocknen, bevor du die Schnecken servierst; so bleibt die Glasur schön glänzend und nicht zu flüssig.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Zimtschnecken sind beim Backen zu trocken.

Lösung: Reduziere die Backzeit um ein bis zwei Minuten und decke das Blech nach der Hälfte der Zeit locker mit Alufolie ab, damit die Feuchtigkeit erhalten bleibt.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Kuhmilch verwende Hafer‑ oder Sojamilch, die Butter durch vegane Margarine ersetzen und die Eier durch 2 EL Apfelmus plus 1 TL Backpulver substituieren. Der Pudding kann mit pflanzlicher Stärke zubereitet werden.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als cinnabon rezept, zimtschnecken cinnabon style, cinnabons, cinnabon style, cinnabon zimtschnecken bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen cinnabon rezept, zimtschnecken cinnabon style, cinnabons, cinnabon style, cinnabon zimtschnecken gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Kann man die Zimtschnecken einfrieren?
Ja, nach dem Auskühlen einzeln in Frischhaltefolie wickeln und bis zu drei Monate einfrieren.
Wie lange bleiben sie frisch?
Bei Raumtemperatur bleiben sie etwa zwei Tage weich, im Kühlschrank bis zu einer Woche.
Muss ich für das Frosting Frischkäse benutzen?
Nein, du kannst auch einfach Puderzucker, Vanille und ein wenig Milch zu einer glatten Glasur verrühren.

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