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Gericht 20.03.2026

Tortilla aus dem Backofen – einfach & köstlich

Der Duft von leicht gerösteten Kartoffeln lässt mich sofort an die spanische Küstenküche denken.

Ich habe das Rezept ein paar Mal im Ofen probiert, weil das ständige Wenden in der Pfanne mich jedes Mal nervös gemacht hat – heute funktioniert alles wie geschmiert und ich muss nicht mehr jonglieren.

Jetzt teile ich meine Variante, weil sie super einfach ist, wenig Aufwand braucht und trotzdem richtig gut schmeckt.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 75 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 4
Zutaten 5 Artikel
Goldbraune spanische Tortilla aus dem Backofen, in Stücke geschnitten, auf Holzbrett serviert
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass die spanische Tortilla, auch Tortilla de Patatas genannt, seit dem 19. Jahrhundert als Grundnahrungsmittel in Andalusien gilt?

Zubereitung

1

Kartoffeln kochen

Ich koche die Kartoffeln in Salzwasser, bis sie gerade bissfest sind, dann lasse ich sie vollständig abkühlen – am besten vom Vortag, das spart Zeit.

2

Kartoffeln rösten

In einer Pfanne brate ich die kalten Kartoffelscheiben mit Olivenöl, bis die Ränder leicht knusprig werden.

3

Zwiebeln zugeben

Die Zwiebeln würfle ich fein, gebe sie zu den Kartoffeln und brate alles zusammen, bis die Zwiebeln glasig sind, dann nehme ich das Ganze in eine Schüssel.

4

Eier verquirlen

In einer großen Schüssel verquirle ich die Eier leicht, würze mit Salz und Pfeffer und gieße sie über die Kartoffel‑Zwiebel‑Mischung. Ich rühre nur kurz, damit das Ei die Stücke umhüllt, aber nicht komplett zerschlägt.

Warum? Damit das Ei die Kartoffeln bindet, ohne die Struktur zu zerstören.

5

Kartoffeln leicht zerdrücken

Mit einem Kartoffelstampfer drücke ich die Stücke grob zusammen – ein bisschen Textur bleibt erhalten, das gibt der Tortilla das gewisse Mundgefühl.

Warum? Damit die Tortilla fluffig bleibt und nicht zu fest wird.

6

Pfanne vorbereiten

Ich heize den Backofen auf 200 °C vor, stelle die kleine Pfanne (Durchmesser 16 cm) kurz auf den Herd, lasse das Fett schmelzen und gieße dann die Masse hinein, sodass sie den Boden leicht bedeckt.

7

Backen

Die Pfanne kommt in den heißen Ofen, ich backe die Tortilla etwa 20 Minuten. Nach der Hälfte der Zeit schüttele ich die Pfanne kurz, damit die Ränder sich lösen.

Warum? Damit das Ei gleichmäßig stockt und die Oberfläche eine leichte Bräunung bekommt.

8

Wenden

Nach 10 Minuten im Ofen nehme ich die Pfanne heraus, lege ein großes Holzbrett darüber und kippe die Tortilla vorsichtig um. Dann zurück in den Ofen, bis sie komplett durchgegart ist.

9

Servieren

Ich lasse die Tortilla etwas abkühlen, schneide sie in acht Stücke und serviere sie direkt vom Brett – ideal als Fingerfood oder Beilage zu Tapas.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Verwende eine gusseiserne Pfanne, weil die gleichmäßige Hitzeverteilung ein Aufreißen verhindert und die Kruste besonders knusprig macht.
  • Schlage die Eier mit einem Schneebesen, bis leichte Schaumblasen entstehen – das eingeschlagene Luftvolumen sorgt für eine luftigere Tortilla.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Tortilla bleibt am Pfannenboden kleben

Lösung: Stelle sicher, dass die Pfanne gut eingefettet ist und vor dem Befüllen heiß ist; alternativ lege ein Stück Backpapier auf den Boden, bevor du die Mischung eingießt.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Eiern verwende ich einen Teig aus Kichererbsenmehl, Wasser und Kurkuma; die restlichen Schritte bleiben gleich, das Ergebnis ist eine vegane, aromatische Tortilla.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als kartoffel tortilla ofen bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen kartoffel tortilla ofen gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Kann ich die Tortilla vorbereiten und später aufwärmen?
Ja, sie lässt sich gut im Ofen bei 150 °C etwa 10 Minuten aufwärmen, bleibt saftig.
Wie lange hält sich die fertige Tortilla im Kühlschrank?
Im luftdichten Behälter hält sie sich bis zu drei Tage, für längere Haltbarkeit einfrieren.
Muss ich die Kartoffeln vorher schälen?
Schälen ist optional – die Schale gibt Farbe und zusätzliche Textur, wenn du sie gründlich wäschst.

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