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Gericht 11.03.2026

Schwarzwälder Kirsch: Blech-Torte leicht gemacht

Ich habe das alte Familienrezept für die Schwarzwälder Kirsch-Torte endlich auf ein Blech übertragen – das spart Zeit und Aufwand.

Der Duft von Kakao und Kirschwasser erfüllt die Küche, sobald der Kuchen im Ofen ist, und ich kann es kaum erwarten, ihn zu probieren.

Hier zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du ein lockeres Biskuit, einen samtigen Kirschpudding und die perfekte Sahne bekommst.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 55 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 1
Zutaten 14 Artikel
Goldbrauner Biskuit auf dem Blech, bedeckt von fluffiger Sahne, dunklen Schokoraspeln und glänzenden Kirschen.
💡

Fun Fact

Die erste schriftliche Erwähnung der Schwarzwälder Kirschtorte stammt aus dem Jahr 1934.

Zubereitung

1

Eiweiß zu Schnee schlagen

Eiweiß mit Zucker, Vanillezucker und einem Schuss Wasser kräftig schlagen, bis steife, glänzende Spitzen entstehen.

Warum? Damit Luft eingearbeitet wird und der Biskuit besonders locker bleibt.

2

Eigelb einrühren

Das Eigelb vorsichtig unter die Eischnee-Masse heben, sodass die Struktur erhalten bleibt.

3

Trockene Zutaten einarbeiten

Mehl, Backpulver und Kakao gründlich mischen, dann über die Eiermasse sieben und behutsam unterheben, bis ein glatter Teig entsteht.

Warum? So vermeidet man Klumpen und sorgt für eine gleichmäßige Textur.

4

Teig auf Blech geben & backen

Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C Ober-/Unterhitze 15 Minuten backen.

5

Kuchen stürzen

Nach dem Backen sofort das Blech wenden, das Papier abziehen und den noch warmen Biskuit auf ein Kuchengitter legen.

6

Kirschpudding kochen

Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen. ½ Liter Kirschsaft mit zwei Päckchen Puddingpulver nach Packungsanleitung aufkochen, bis die Masse eindickt.

Warum? Durch das Erhitzen gelatinisiert das Puddingpulver und bindet die Flüssigkeit.

7

Kirsch‑Pudding unterrühren

Die abgetropften Kirschen sowie einen Schuss Kirschwasser in den heißen Pudding geben, gut vermischen und auf dem Biskuitboden verteilen. Vollständig auskühlen lassen.

8

Sahne schlagen

Sahne mit Sahnesteif und Puder- bzw. Vanillezucker steif schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

9

Torte vollenden

Die geschlagene Sahne gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen streichen, mit Schokoraspeln bestreuen und einzelne Stücke optional mit Sahneröschen und frischen Kirschen garnieren.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Kirschwasser erst zum Schluss unter die warme Puddingmasse rühren – so bleibt das feine Aroma erhalten.
  • Den Biskuit nach dem Backen leicht mit etwas Kirschsaft bestreichen; das verhindert Austrocknen und intensiviert den Fruchtgeschmack.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Sahne gerinnt beim Schlagen.

Lösung: Verwende gut gekühlte Sahne und eine eisgekühlte Schüssel, und gib den Sahnesteif erst, wenn die Sahne bereits leicht schaumig ist; dann weiter schlagen bis feste Spitzen entstehen.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Ersetze Eiweiß durch Aquafaba, das mit Zucker zu steifem Schnee geschlagen wird; verwende Kokoscreme anstelle von Sahne und ein veganes Puddingpulver, das mit Kirschsaft gekocht wird.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange hält sich die Torte im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt sie etwa drei bis vier Tage frisch, wenn sie luftdicht abgedeckt ist.
Kann ich statt Kirschwasser einen anderen Likör benutzen?
Ja, Himbeer‑ oder Pfirsichlikör geben eine interessante Note, aber das klassische Aroma stammt vom Kirschwasser.
Muss ich frische Kirschen verwenden?
Frische entsteinte Kirschen liefern das beste Aroma, doch hochwertige Dosenkirschen funktionieren ebenfalls gut.

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