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Gericht 17.03.2026

Rouladen im Schnellkochtopf – schnell, saftig, aromatisch

Der Duft von Rouladen, der aus dem Schnellkochtopf strömt, lässt mich sofort lächeln. Kurz und knackig, genau mein Wunsch für den Alltag.

Ich habe das Rezept getestet, weil ich nach einer schnellen Variante gesucht habe, die trotzdem das klassische Aroma bewahrt und das Fleisch butterzart bleibt.

Die Zubereitung dauert kaum 30 Minuten, wenn der Topf einmal auf Druck ist. Und das Ergebnis? Pure Freude auf dem Teller.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 20 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 2
Zutaten 7 Artikel
Rouladen im Schnellkochtopf mit goldbrauner Kruste und aromatischer Sauce
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass der Schnellkochtopf 1910 von dem französischen Ingenieur Denis Papin erfunden wurde?

Zubereitung

1

Zwiebeln schneiden

Eine halbe Zwiebel in feine Streifen schneiden, die restliche Zwiebel würfeln und die Lauchzwiebeln in kleine Stücke hacken.

2

Fleisch würzen und bestreichen

Die Rouladen von beiden Seiten salzen, pfeffern und gleichmäßig mit Senf bestreichen.

Warum? Damit das Fleisch beim Schmoren saftig bleibt und die Gewürze gut einziehen.

3

Füllung verteilen und rollen

Jeweils einen Streifen Schinkenspeck, Zwiebelstreifen und etwas Lauch auf die Roulade legen, eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.

4

Anbraten im Schnellkochtopf

Etwas Öl im Schnellkochtopf erhitzen, die Rouladen von allen Seiten kräftig anbraten, bis sie goldbraun sind; anschließend die restlichen Zwiebeln und Lauch kurz mit anbraten.

Warum? Durch das Anbraten entsteht eine aromatische Kruste, die Geschmack in die Sauce abgibt.

5

Schmoren unter Druck

Wasser hinzufügen, sodass die Rouladen etwa zur Hälfte bedeckt sind, Deckel schließen und bei hohem Druck mindestens 20 Minuten garen.

Warum? Der Druck reduziert die Garzeit erheblich, das Bindegewebe zerfällt und das Fleisch wird butterzart.

6

Druck ablassen und Sauce vollenden

Den Topf langsam abkühlen lassen, bis der Druck entweicht, Deckel öffnen, die Rouladen herausnehmen, Sauce abschmecken und nach Belieben mit etwas Speisestärke binden.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Für extra Tiefe die angebratene Rouladenoberfläche mit einem Schuss Rotwein ablöschen, bevor das Wasser zugegeben wird.
  • Vor dem Anbraten die Rouladen kurz in Mehl wälzen – das erzeugt eine dichtere Sauce und verhindert, dass das Fleisch am Topfboden klebt.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Sauce ist zu dünn

Lösung: Einige Minuten mit aufgelöster Speisestärke köcheln lassen, bis sie sämig wird.

Variationen & Alternativen

Alternative: Airfryer

Rouladen zuerst im Schnellkochtopf vorgaren, dann bei 180 °C im Airfryer knusprig braten – für eine knusprige Kruste ohne extra Pfanne.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als rouladen rezept schnellkochtopf bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen rouladen rezept schnellkochtopf gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Wie lange kann ich die Rouladen im Schnellkochtopf lagern?
Gekühlt halten sie sich bis zu drei Tage, eingefroren bis zu drei Monate.
Brauche ich spezielles Saugnäpfe für den Druck?
Nein, ein moderner Schnellkochtopf mit Sicherheitssicherung reicht völlig aus.
Kann ich statt Rind auch Schweinefleisch verwenden?
Ja, Schweinefilet eignet sich gut, die Garzeit bleibt gleich.

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