WAS ESSEN HEUTE

Was suchst du heute?

Trend: Hähnchen Kuchen Pasta Suppe
Zurück zur Übersicht
Gericht 22.03.2026

Reispfanne mit Paprika und Zucchini – Schnell & Lecker

Als ich das erste Mal den Duft von gebratenem Reis in meiner Küche roch, war ich sofort begeistert.

Die Kombination aus süßer Paprika, knackiger Zucchini und lockerem Reis macht das Gericht zu meinem Lieblingsabend‑Meal.

Ich habe ein paar Kleinigkeiten angepasst, sodass es noch aromatischer wird – probier's gern aus!
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 50 Min
Schwierigkeit Einfach
Portionen 4
Zutaten 11 Artikel
Bunte Pfanne mit lockerem Reis, roten Paprikastreifen und grünen Zucchinischeiben, die auf dem Herd brutzeln
💡

Fun Fact

Wusstest du, dass Reis das am meisten konsumierte Grundnahrungsmittel der Welt ist und jährlich über 750 Millionen Tonnen produziert werden?

Zubereitung

1

Reis vorkochen

Eine Tasse Reis in einen Topf geben, 1,5 Tassen Wasser und einen Teelöffel Gemüsebrühe dazu. Aufsetzen, kurz aufkochen lassen, dann die Hitze abstellen und den Deckel fest verschließen. 15 Minuten quellen lassen, bis das Wasser völlig aufgenommen ist.

Warum? Damit der Reis gleichmäßig quillt und keine harte Mitte hat.

2

Gemüse vorbereiten

Paprika in kleine Würfel schneiden, Zucchini halbieren und in etwa halbe Zentimeter dicke Scheiben hobeln. Zwiebel fein würfeln – das dauert meistens nur ein paar Sekunden.

3

Zwiebeln anschwitzen

Ein Stück Butter in einer großen Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel kurz glasig dünsten. Das gibt dem Ganzen eine süßliche Basis.

4

Fleisch (optional) anbraten

Falls du Hackfleisch magst, jetzt dazu geben, mit Salz und Pfeffer würzen und krümelig braten, bis es Farbe bekommt.

5

Pfanne vollenden

Den vorgegarten Reis, Paprika und Zucchini in die Pfanne schichten, alles gut vermischen. Noch einmal etwa 250 ml Wasser oder Brühe angießen, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze weitere 5‑7 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die restliche Flüssigkeit aufgenommen hat. Abschließend erneut mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Gemüsebrühe abschmecken.

Warum? Damit der Reis die restliche Flüssigkeit aufnimmt und eine sämige Konsistenz entsteht.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Röste das Paprikapulver kurz in einer trockenen Pfanne, das intensiviert das rauchige Aroma erheblich.
  • Verwende kalt abgekühlten, vom Vortag übrig gebliebenen Reis – er bleibt beim Braten körnig und verbindet sich besser mit dem Gemüse.

Was tun, wenn...

⚠️ Der Reis wird matschig und verliert die Struktur.

Lösung: Reduziere die Flüssigkeitsmenge beim letzten Aufguss und lasse den Deckel zuletzt für ein bis zwei Minuten offen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Hackfleisch nimm Räuchertofu in Würfeln, vorher in Sojasauce marinieren und mitbraten – gibt ein herzhaftes, fleischfreies Ergebnis.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Kann man das Gericht einfrieren?
Ja, nach dem Abkühlen in luftdichten Behältern einfrieren; beim Aufwärmen einfach etwas Wasser hinzufügen.
Wie lange hält sich die Reispfanne im Kühlschrank?
Bis zu drei Tage, solange sie gut verschlossen bleibt und schnell gekühlt wird.
Welche Reissorte ist am besten geeignet?
Langkornreis oder Basmatireis geben die lockerste Textur, weil sie beim Kochen wenig Stärke freisetzen.

Weitere Rezepte

Alle ansehen →