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Gericht 21.03.2026

Kartoffeln mit Thunfisch und Ei – kalte spanische Vorspeise

Als ich das letzte Mal in Andalusien war, hat mich die kühle Gazpacho im heißen Sommer überrascht.

Dieses Rezept nimmt das Prinzip und macht daraus eine herzhafte Beilage, die ich heute in meiner Küche nachkochen wollte.

Mit nur wenigen Zutaten entsteht ein leichtes, sättigendes Gericht, das ich gern für Gäste vorbereite.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 100 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 4
Zutaten 16 Artikel
Kalte Tomatencreme mit Thunfisch, Mais, geviertelten Eiern und knusprigen Nachos, dazu daneben servierte Kartoffelviertel auf rustikalem Holzbrett
💡

Fun Fact

Wusstest du schon, dass die spanische Gazpacho im 19. Jahrhundert als erfrischende Suppe für Landarbeiter entwickelt wurde?

Zubereitung

1

Eier hart kochen

Ich setze die Eier in kaltes Wasser, bringe alles zum Kochen, lasse sie dann bei niedriger Hitze etwa 9 Minuten ziehen. Anschließend schrecke ich sie unter kaltem Wasser ab und pelle sie vorsichtig.

Warum? Damit das Eigelb fest bleibt und sich später sauber in Scheiben schneiden lässt.

2

Kartoffeln vorkochen

Die geschälten Kartoffeln viertel ich, gebe sie in gesalzenes kochendes Wasser und gare sie etwa 20 Minuten, bis sie gerade weich sind. Nach dem Abgießen lasse ich sie kurz ausdampfen.

3

Tomaten‑Knoblauch‑Püree anrühren

Zwiebel und Knoblauch grob hacke ich, mixe beides mit den stückigen Tomaten, Olivenöl, etwas Essig, Salz, Pfeffer, einer Prise Chili und einem Hauch Zucker zu einer homogenen Creme. Ich rühre die Lauchzwiebeln erst am Schluss unter, damit sie knackig bleiben.

Warum? Durch das feine Pürieren entsteht eine stabile Emulsion, die das Gericht cremig, aber nicht wässrig macht.

4

Creme kühlen

Ich fülle die Tomatencreme in eine Schüssel, decke sie ab und stelle sie mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Aromen sich verbinden.

5

Anrichten

Kurz vor dem Servieren verteile ich die abgetropften Thunfischstücke und den Mais auf der kalten Creme, lege die geviertelten Eier darauf und streue gehackte Petersilie sowie zerbröselte Nachos darüber. Die noch warmen Kartoffeln serviere ich daneben, nach Belieben.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Für extra Tiefe röste ich die Tomaten vorher kurz unter dem Grill – das gibt ein rauchiges Aroma, das wunderbar mit dem Thunfisch harmoniert.
  • Ein Spritzer Zitronenöl kurz vor dem Anrichten hebt die Frische hervor und verhindert, dass die Creme zu schnell matschig wird.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Tomatencreme ist zu wässrig.

Lösung: Ich lasse sie nach dem Mixen 10 Minuten in einem Sieb abtropfen oder püriere sie mit etwas mehr Olivenöl, bis die Konsistenz dichter ist.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegane Version

Statt Thunfisch verwende ich geräucherte Kichererbsen, die ich zuvor in Sojasauce mariniere; das Ei ersetze ich durch in Scheiben geschnittene Avocado. Die Basis bleibt die gleiche Tomaten‑Kartoffel‑Creme.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Wie lange lässt sich das Gericht im Kühlschrank aufbewahren?
Bis zu drei Tage, dabei sollte die Creme gut abgedeckt sein.
Kann ich das Rezept ohne Mais zubereiten?
Ja, der Mais ist optional; er liefert Süße, lässt sich aber weglassen oder durch Erbsen ersetzen.
Muss ich die Kartoffeln vollständig durchkochen?
Sie sollten bissfest sein – zu lange kochen macht sie matschig und verändert die Textur im fertigen Gericht.

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