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Gericht
11.03.2026
Erbswurst Zubereitung – Schnell selbstgemacht
Als Kind habe ich die Erbswurst geliebt, weil sie so herzhaft war. Jetzt mache ich sie selbst, und das schmeckt besser.
Der Trick liegt darin, die grünen Schälerbsen erst zu einem feinen Mus zu verarbeiten, dann mit Mehl und etwas Brühepulver zu einer homogenen Masse zu verbinden, sodass beim Erwärmen ein samtiges, leicht würziges Ergebnis entsteht, das perfekt zu einer knusprigen Bockwurst oder geröstetem Graubrot passt.
Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du die Erbswurst ohne Fertigprodukt zauberst – und gebe ein paar Profi-Tipps, die das Aroma noch intensiver machen.
Helga & Familie
Geprüftes Hausrezept
Dauer
5 Min
Schwierigkeit
Einfach
Portionen
5
Zutaten
3 Artikel
💡
Fun Fact
Wusstest du schon, dass Erbsen schon seit über 5 000 Jahren kultiviert werden und in Ägypten als Grundnahrungsmittel dienten?
Zubereitung
1
Erbsen mahlen
Die grünen Schälerbsen gibst du in den Mixer und mahlst sie, bis du die gewünschte Konsistenz hast – grob für mehr Biss oder fein für eine samtige Basis.
Warum? Damit die Erbsen gleichmäßig zerkleinert sind und keine groben Stücke die Konsistenz stören.
2
Mehl und Gewürze vermengen
Mehl, Brühepulver und das optionale Suppengewürz kommen in eine Schüssel und werden gründlich vermengt.
3
Masse zusammenführen
Jetzt gibst du die gemahlenen Erbsen zum Mehlgemisch, rührst kräftig, bis ein glatter Teig entsteht, ohne Klumpen.
4
Würzsud anrühren
In einem kleinen Topf verrührst du 2 EL des Suppenpulvers mit 250 ml warmem Wasser und lässt das Sud fünf Minuten leicht köcheln.
Warum? Damit das Pulver vollständig hydratisiert und die Aromen sich entfalten können.
5
Erbswurst fertigstellen
Gieße das warme Sud zur Erbsen‑Mehl‑Mischung, bringe alles kurz zum Kochen, dann lass es abkühlen und fülle die fertige Erbswurst in ein gut verschlossenes Gefäß.
Geheimtipp vom Küchenchef
-
Röste die Erbsen leicht vorher im Ofen (ca. 150 °C, 10 Minuten); das verstärkt das nussige Aroma und gibt der Wurst mehr Tiefe.
-
Verwende statt normalem Mehl ein Teil‑Weizengrieß, um eine leicht körnige Textur zu erhalten, die beim Aufkochen eine angenehme Bissfestigkeit bietet.
Was tun, wenn...
⚠️ Die Erbsen‑Mischung wird beim Erhitzen klumpig.
Lösung: Rühre kontinuierlich mit einem Schneebesen und erhöhe die Flüssigkeitsmenge leicht, damit die Masse geschmeidig bleibt.
Variationen & Alternativen
Alternative: Glutenfrei
Ersetze das Weizenmehl durch Buchweizen‑ oder Kichererbsenmehl und nutze Gemüsebrühe‑Pulver ohne Gluten – Ergebnis ist eine ebenso cremige, aber glutenfreie Erbswurst.
Häufig gestellte Fragen (FAQ)
Ist dieses Rezept auch als erbswurst rezept, erbswurst, erbswurst selber machen bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen erbswurst rezept, erbswurst, erbswurst selber machen gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Wie lange ist die selbstgemachte Erbswurst haltbar?
Im Kühlschrank hält sie sich in einem luftdichten Behälter etwa 5–7 Tage.
Kann ich die Erbswurst einfrieren?
Ja, portionsweise einfrieren; vor Gebrauch im Kühlschrank auftauen und kurz erwärmen.
Welche Gewürze passen gut zur Erbswurst?
Ein Hauch Muskat, Paprika edelsüß oder etwas geräuchertes Paprikapulver rundet den Geschmack ab.
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