WAS ESSEN HEUTE

Was suchst du heute?

Trend: Hähnchen Kuchen Pasta Suppe
Zurück zur Übersicht
Gericht 11.03.2026

Crepes & Pfannkuchen – einfaches Rezept

Gestern Morgen habe ich den Teig fast aus Versehen zu spät gemixt – das Ergebnis war überraschend gut.

Ein Teig, der sowohl für zarte Crêpes als auch für fluffige Pfannkuchen reicht, spart Zeit und Pfannen.

Jetzt teile ich das bewährte Rezept, das meine Familie immer wieder nachfragt.
Helga
Helga & Familie Geprüftes Hausrezept
Dauer 45 Min
Schwierigkeit Mittel
Portionen 3
Zutaten 20 Artikel
Goldbraune Pfannkuchen und zarte Crêpes nebeneinander auf einem Holzbrett, garniert mit Beeren
💡

Fun Fact

Der französische Crêpe stammt aus der Bretagne, wo er traditionell mit Buchweizenmehl zubereitet wird.

Zubereitung

1

Teig anrühren

Eier und Zucker mit einem Handrührer schaumig schlagen, dann Milch einfließen lassen und gut verrühren. Anschließend Salz, Mehl und Backpulver einstreuen und zu einem glatten, leicht flüssigen Teig verarbeiten.

2

Teig ruhen lassen

Den fertigen Teig 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit das Mehl quellen kann.

Warum? Damit das Mehl vollständig hydratisiert und die Konsistenz später gleichmäßig ist.

3

Eiweiß separat schlagen

Das Eiweiß steif schlagen und am Ende vorsichtig unter den Teig heben, um Luft einzuschließen.

4

Pfanne vorbereiten

Eine beschichtete Pfanne mit einem dünnen Film Öl leicht auspinseln und auf mittlere Hitze erwärmen.

5

Crêpes ausbacken

Eine winzige Kelle Teig in die Pfanne geben, die Pfanne schwenken, bis der Boden gerade bedeckt ist. Nach etwa 30 Sekunden den Crepe wenden und weitere 30 Sekunden goldbraun backen.

6

Pfannkuchen backen

Etwas mehr Teig in die Pfanne geben, bis ein dicker Kreis entsteht. Sobald die Oberfläche Bläschen wirft, wenden und von beiden Seiten schön goldbraun bräunen.

Geheimtipp vom Küchenchef

  • Ein Spritzer Sprudelwasser im Teig sorgt für extra lockere Pfannkuchen, weil die Kohlensäure die Struktur auflockert.
  • Die Pfanne erst nach dem Ölen leicht schwingen, dann sofort mit einem feuchten Tuch abwischen – das verhindert das Anhaften der Crêpes.

Was tun, wenn...

⚠️ Die Crêpes haften an der Pfanne und reißen beim Wenden.

Lösung: Die Pfanne noch etwas wärmer machen, dann ein winziges Stück Butter oder Öl mit einem Papiertuch verteilen, bevor du den nächsten Crepe hineingibst.

Variationen & Alternativen

Alternative: Vegan

Statt Eier 2 EL Leinsamen‑Gel (mit Wasser angerührt) und anstelle von Kuhmilch Hafer‑ oder Mandelmilch verwenden; Backpulver bleibt unverändert.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Ist dieses Rezept auch als crepes pfannkuchen, pfannkuchen crepes pancakes, pfannkuchen crepes rezept, pancakes crepes, pfannkuchen crepes, crepe pfannkuchen, pfannkuchen crepe rezept, pfannkuchen crepe pancake, pfannkuchen pancakes, crepes pfannkuchen pancakes, crepe pfannkuchen pancake, pfannkuchen pancake rezept, pfannkuchen pancakes rezept, pfannkuchen crepes pancakes rezept, pfannkuchen crepe, crepes pancakes, pfannkuchen rezept crepe, pfannkuchen und crepes, pancakes pfannkuchen, pfannkuchen crepe pancake rezept, crepe pfannkuchen rezept, pancakes crepes pfannkuchen bekannt?
Ja, absolut! Dieses Gericht wird oft auch unter den Namen crepes pfannkuchen, pfannkuchen crepes pancakes, pfannkuchen crepes rezept, pancakes crepes, pfannkuchen crepes, crepe pfannkuchen, pfannkuchen crepe rezept, pfannkuchen crepe pancake, pfannkuchen pancakes, crepes pfannkuchen pancakes, crepe pfannkuchen pancake, pfannkuchen pancake rezept, pfannkuchen pancakes rezept, pfannkuchen crepes pancakes rezept, pfannkuchen crepe, crepes pancakes, pfannkuchen rezept crepe, pfannkuchen und crepes, pancakes pfannkuchen, pfannkuchen crepe pancake rezept, crepe pfannkuchen rezept, pancakes crepes pfannkuchen gesucht. Die Zubereitungsart ist identisch, auch wenn die regionalen Bezeichnungen variieren können.
Wie lange lässt sich der Teig im Kühlschrank lagern?
Bis zu 24 Stunden, dabei vor dem Gebrauch noch kurz durchrühren.
Kann man den Teig einfrieren?
Ja, portionsweise in Gefrierbeuteln einfrieren und vor der Nutzung über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
Welches Mehl ergibt die besten Crêpes?
Ein Mix aus 80 % Weizen‑ und 20 % Buchweizenmehl gibt eine feine Textur und leicht nussigen Geschmack.

Weitere Rezepte

Alle ansehen →